在北海市民印象中，买青蟹是最“坑爹”的，一斤螃蟹四两绳已经是约定俗成的规则。最近，在当地工商部门的引导和行业自律下，“给青蟹松绑”成了经营户自身生存的需要
       走访市场  “一斤螃蟹四两绳”现象少了
       9月13日早上，在北海最大的南珠农贸市场海鲜交易档，记者看到，所有青蟹的绑绳都“瘦身”了，大多是用几根水草或者是塑料绳绑住脚。
      “为什么不像过去一样绑很多的水草？”记者问一名海鲜批发行的老板。
      “进货没有扎重绳，我们自然就不会加。不过，价钱要比过去贵一些。”该老板称，“瘦身”显得卖相好，消费者也不觉得吃亏。
      11时许，记者跟随北海市海城区工商局的执法人员来到外沙岛附近的几家海鲜餐厅看到，一些餐厅里青蟹也没有过分捆绑的现象。“我们也赞成工商部门介入监督。”一家餐厅的经理说，过去青蟹过分绑绳，经常引起消费纠纷。其实，这并不是餐厅绑的，进货就是如此，而消费者则认为餐厅宰客。
        深入产地  青蟹绑粗绳成“不变行规”
        记者在青蟹的主要生产地合浦县山口镇了解到，该镇作为青蟹主要养殖地，每天都会有约2000公斤青蟹外运。为此，养殖、收购和外运形成了一条龙服务。当地一位青蟹经销商坦言：按过去的做法，一斤青蟹四两绳是行规，“谁都知道的，而且大家都这么做。”虽然大家都觉得不好，但是由于已经成了约定俗成的规则，谁都不想打破。
        一名镇里的居民向记者介绍，为了让绳子增加分量，镇上还有专门为螃蟹行提供绳子的作坊，“他们专门收购水草来做，作法是先将水草用水浸泡几天，再将它放到道路上让车辆碾压，在反复碾压中再加上泥沙，目的是为了增加水草绳子的分量。
       工商说法  绑绳加泥沙有客观原因
       作为海滨旅游城市，青蟹绑绳问题引起的消费纠纷成了工商执法中的较突出的问题，如何“给青蟹瘦身”成了考验工商的难题。为了改变这个所谓行规，今年开始，北海市海城区工商局尝试推动青蟹“瘦身”。
        该局一位负责人介绍，在无法从源头做太多改变的情况下，他们要求海鲜经营户在青蟹档前挂牌明示，说明青蟹消费是连绳一起称的，消费者可以就绑绳轻重与店主讲价，“首先让消费者明白消费。”其次是检查监督价格。经过几个月的尝试，针对青蟹绑绳的投诉率有所下降。
        而此时，青蟹产地合浦县工商部门也开始了从源头治理。据合浦县山口镇工商所副所长石杰介绍，青蟹绑绳过重的问题也引起了他们的重视。为此，他们专门做了调查，了解青蟹的绑绳多重才合适，消费者才能够接受。
        石杰称，社会上都说养殖户为挣钱，无端加重青蟹绑绳，这种说法其实不够客观，“青蟹运输过程中可以存活一周左右，但需要水分甚至少量的泥沙为它提供养分（因为青蟹就是在泥沙塘里养殖的）。而青蟹夹容易伤人，需要绑扎起来。因此，养殖经营户便将绑绳浸泡后加上泥沙”。
        但一些养殖经营户后来无限加大绑绳的重量，将它当成一种增重挣钱的行为，它的真正用意反而没有被人认识。
        “但是多重的绑绳才算合适呢？这个标准却不是我们能定的。”工商把这个问题交给了养殖行业自己决定。
       “过去一斤青蟹四两绳，现在我们镇行业内都改成了一两多。”山口镇青蟹养殖大户许先生告诉记者。

      市场冲击  面对竞争行业被迫“屈服”
      在山口镇采访时，一些经营户告诉记者，给“青蟹松绑”其实也是市场竞争激烈导致的一种无奈选择。
      近两年来，大闸蟹“从天而降”冲击到南方，北海这样的海滨城市也一改过去只吃海蟹而不吃湖蟹的传统。大闸蟹从经营策划到包装都对传统的合浦青蟹产业产生威胁，造成“去年青蟹外运有所减少”。
     “我们到广州、福建去推销时，人家直接说你们青蟹的绑绳太大太重，消费者都不乐意接受。”市场竞争将合浦青蟹养殖经营户逼得有紧迫感了。“今年春节过后，大家开始改变了，没有谁下命令，都自觉地将绑绳减轻了。”山口镇的经营户陈先生告诉记者，“其实我们发现，这对经营户也并没有损失，绑绳小了价格自然提上去一些”。
      源头青蟹“瘦身”了，到了市场上自然正常了。不久，北海市各市场和大多数餐厅的青蟹也都“瘦身”了。
      节前巡查  部分海鲜餐厅仍有违规
      13日上午，记者跟随海城区工商局执法人员来到北海大道和北部湾西路一家海鲜餐厅检查，发现这里的青蟹仍然被塑料绳“五花大绑”，工商执法人员解开一只一公斤青蟹的绑绳进行称重，竟然达到近0.25公斤。“按你卖的价，196元一公斤，绑绳将近50元。”工商人员说。而餐厅辩称，从经销商那里买来就这样，“如果没有绳子，它会死的”。
      据了解，这些青蟹并不是本地养殖场出产的，是从边境地区流入的青蟹。北海一位从事水产的经销商告诉记者，这种做法过去是从他们那里流传出去的，现在他们变了，人家没变，“我们现在也可以凭这个来区分本地青蟹和泊来青蟹”。
      当天检查发现的问题已经引起工商部门的重视，他们表示将会同质监、物价等部门一起，“要给青蟹上市绑绳定个标准才行。”（南国早报 记者 许海鸥 文/图）

2013.09.17 北海旅行社