阿芬做越南卷粉还有一个秘诀，就在这块儿布上。

阿芬越南卷粉店店主：你看这块布，比其他的布都要密，做出来的卷粉就滑。为了找这块布，我可费大劲了，走遍了北海大街小巷，才找到这么一块合适我做卷粉的布。

阿芬说，卷粉皮的薄厚很大程度上在于布的材质，布的密集程度直接影响卷粉皮的薄厚，而且布要尽量平整地绑在铁圈上，才能做出更加均匀的卷粉皮。越南卷粉虽然看着简单，但显然，只有手艺精巧的制作者才能留住挑剔的客人。

二、炒冰

在街上很多店铺牌匾上都有“炒冰”两个字，这“炒冰”是什么呢？

大新美食爱好者：就先把水果打成果汁，然后这个锅，其实下面是有点类似于冰箱的冷冻，而且是速冻装置。

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